El Piñonate Larense es una
herencia española adoptada en Lara, a diferencia del Piñonate Margariteño, se
hace exclusivamente con harina, huevos y aceite, para luego condimentarse con
especias.
Ingredientes:
.4 Huevos
.2/4 de Taza de Aceite
.¼ de Raza de Licor dulce
(de su preferencia)
.½ kg de Harina de Trigo
.2 Tazas de Aceite para
freír
.½ Litro de Miel
.¼ de Taza de Almendras
.1 Cucharada rasa de
Ajonjolí
.1 Cucharada de Anisito
(anís chiquito)
.1 Clavo de olor
.1 Rama y media de Canela
.1 Trozo de piel de
Naranja
Preparación:
Primeramente, colocar en
un recipiente los huevos, el aceite y el licor y batir enérgicamente para
mezclar bien.
Luego, añadir la harina y
mezclar hasta formar una bola de masa lisa, que no se pegue a las manos.
Dejamos reposar dos horas
bien tapada.
Tomar porciones de masa y
hacer cilindros alargados y finos. Reservar
Seguidamente, poner a
calentar a fuego alto en una sartén profunda las dos tazas de aceite para freír
los cilindros delgados de masa.
Freír en abundante aceite
hasta que empiecen a dorar. Si los cilindros son muy largos, partir a la mitad
para que entren en la sartén.
Dejar sobre papel
absorbente para quitar el exceso de aceite y reservamos para que enfríen.
Cortar en tiras como de 3
o 4 cm y reservar.
Tostar las almendras, el
ajonjolí, el anisisto, el clavo, la canela y la piel de naranja en una sartén
antiadherente, para liberar todos los aromas.
Añadir sobre las tiras de
masa cortadas en trozos y mezclar. Reservar.
Poner la miel en una olla
a fuego medio y dejar hervir 5 minutos hasta que reduzca y llegue al punto de
bola.
Agregar la miel en el
recipiente con los trozos de masa y mezclar con una espátula para impregnar
todo bien con la miel.
Por último, pasar la
mezcla a un molde rectangular y engrasado. Dejar enfriar por completo antes de
cortar en cuadrados y servir.
Receta: Cortesía
Publicación: Lcdo. Jhoan
Gutiérrez Terán / World Stereo
