Aprenda a preparar una deliciosa sopa de remolacha (betabel)

 

Foto: Cortesía

Ingredientes:

 

.4 tazas caldo de res

.4 remolachas medianas, peladas y cortadas en cubos (3 tazas)

.2 zanahorias medianas cortadas (1 taza)

.1 cebolla mediana cortada (1/2 taza)

.1 hoja laurel

.1 cucharada sopera vinagre

.1 cucharadita azúcar

.1 cucharadita sal

.1/4 cucharadita pimienta

.3 tazas col (repollo) rallado

.1 lata tomates enteros (16 onzas) cortados en pedazos y con su jugo

.2 yemas de huevo ligetamente batidos

.1/2 taza crema agria

 

 

Preparación:

 

Primeramente, parte de los ingredientes, luego en una olla combine el caldo, remolachas, zanahorias, cebolla, laurel, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine tapado por 40 minutos o hasta que la remolacha esté muy tierna.

 

Pasado este tiempo agregue los tomates y la col vuelva a tapar y siga cocinando por 30 o 35 minutos más o hasta que los vegetales estén tiernos. Quite la hoja de laurel.

 

Por último, este paso yo no lo hice, se mezcla las yemas con la crema agria, gradualmente se une con una taza de la sopa caliente. Se echa de nuevo en la olla se le da vueltas constantemente a fuego bajo hasta que se caliente pero que no llegue a hervir. Se sirve inmediatamente.

 

Receta: Cortesía

 

 

 

 

Publicación: Lcdo. Jhoan Gutiérrez Terán / World Stereo