Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 400 gr de azúcar.
- 3 huevos enteros.
- 3 tazas de harina de trigo leudante.
- 1 y 1/2 taza de jugo de parchita.
- Esencia de vainilla.
Para la cubierta:
- 1/2 vaso de jugo de parchita.
- 2 cucharaditas de maizina.
- 3 cucharadas rasas de leche.
- 200 gr de azúcar.
Preparación:
Primeramente, en un bowl amplio, colocamos la mantequilla y el azúcar. Batimos hasta formar una consistencia espumosa. Luego agregamos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Agregamos la vainilla a gusto.
Seguidamente, añadimos entonces la harina y el jugo de parchita, alternando entre ambos. Batimos hasta formar una mezcla homogénea, es decir, sin grumos, llevamos la mezcla a un molde que previamente hemos cubierto con una capa de mantequilla y harina.
Finalmente, volcamos la mezcla allí en el molde y horneamos. El bizcocho estará listo cuando al introducir un palillo al centro, este salga limpio. Desmoldamos y dejamos reposar.
Para la cubierta:
Colocamos todos los ingredientes en una olla y llevamos a fuego, revolvemos constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Además de que el movimiento constante, logrará una consistencia totalmente homogénea. Estará listo, cuando tomé ese color amarillo característico de la parchita.
Nota:
El jugo de la parchita usado en la preparación, debe ser licuado en pequeños toques. Para evitar que se desintegre la semilla y complicando el proceso de colado.
Receta Cortesía: Ana Pialejo
Publicación: Lcdo. Jhoan Gutiérrez Terán / World Stereo
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