La leche condensada es un
producto arraigado a la cultura, la historia y las tradiciones
venezolanas, siempre ha servido como punto de partida para una cantidad
inimaginable de postres, que los identifican como país.
El incesante paso del
tiempo ha incentivado el ingenio de los venezolanos a la hora de crear recetas
y postres que emplean la leche condensada; misma que son ejemplos de la
gastronomía nacional e internacional y que han llevado numerosas alegrías a
muchas mesas de familias en el mundo.
Este maravilloso producto
resulta de suma importancia en los postres por su capacidad inigualable de
endulzarlos y magnificarlos, también les aporta un aspecto cremoso, que no hace
otra cosa que alimentar el apetito y curiosidad por probarlos.
La empresa Lácteos Los
Andes, es históricamente, uno de los principales entes productores de leche
condensada, que durante años, ha aportado este producto al mercado con la
intención de apoyar la gastronomía nacional, siguiendo las instrucciones del Ministerio
del Poder Popular para la Alimentación (Minppal).
Cabe resaltar que el
consumo de la leche condensada en el país tiene un peso histórico, según
estudio de mercadeo realizado por ProChile Caracas, en el año 2007 el mercado
venezolano absorbió 22 mil toneladas de leche condensada proveniente del
exterior, sumado a 4 mil toneladas producidas y consumidas en el territorio
nacional, a pesar de ser secundario y no pertenecer a la canasta básica.
Principales postres de la
leche condensada
Quesillo: Este popular y
exquisito postre de origen venezolano, ha acompañado la mesa de muchas familias
durante años, y es el principal estandarte de los postres elaborados a partir
de la leche condensada. Una lata de leche condensada es suficiente para la
elaboración del mismo, explica Guadalupe Muñoz, quien es Directora
Nacional de Educación Nutricional del Instituto Nacional de Nutrición (INN).
Torta tres leches: Otro
postre clásico de la gastronomía venezolana, es la torta tres leches. Como su
nombre lo indica, es una torta a base de 3 tipos de leches (líquida, evaporada
y condensada), donde la última es la encargada de aportar la dulzura necesaria
para su excelente sabor y calidad.
El arequipe, por ejemplo,
es otro producto lácteo derivado de la leche condensada, desde el cual parten
muchas recetas diferentes, que se pueden adecuar a todo tipo de paladar.
Recomendaciones
nutricionales
La nutricionista Muñoz,
indica que la leche condensada conserva los mismos nutrientes de la leche
entera, pero la cantidad de azúcar que contiene debido a su procesamiento, su
consumo frecuente opacaría cualquier tipo de aporte nutricional y que su uso
debe ser reservado para postres de manera ocasional.
La experta recomienda la
ingesta a una o dos cucharadas semanales de leche condensada o sus postres
derivados.
“La leche condensada tiene
un valor cultural en Venezuela porque para nosotros el arroz con leche, el
quesillo y las tortas con leche condensada son postres importantes que no
faltan en nuestra mesa, aunque no es lo que nutricionalmente podríamos
recomendar más”, recordó.
Es importante destacar que
las personas con diabetes o colesterol alto, deben evitar el consumo de leche
condensada, por las alteraciones que puede causar a nivel biológico y afectar
su salud. Pese a sus altos niveles de azúcar, es un producto que prevalece en
el hogar del venezolano, gracias a su capacidad adaptativa para crear muchos postres.
Información Cortesía: Prensa Lácteos Los Andes /
Redacción: César Campins
Publicación: Lcdo. Jhoan
Gutiérrez Terán / World Stereo
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